Chef Gourmet Kemang, Chef Akbar menjelaskan penggunaan minyak zaitun lebih tepat untuk memasak aneka tumisan. Karena tak butuh waktu lama untuk memasak tumisan. Memasak terlalu lama dengan minyak zaitun menyebabkan minyak rusak dan kehilangan nutrisinya karena terlalu panas.
"Saat minyak terlalu panas, tandanya api naik, mulai berasap, saat inilah minyak pecah. Jika minyak zaitun dipakai memasak dengan cara ini, nutrisinya akan hilang. Karenanya minyak zaitun cocok untuk tumisan bukan untuk menggoreng ayam misalnya. Selain mahal karena akan memakai minyak dalam jumlah banyak, nutrisi minyak zaitun akan menghilang jika dipakai menggoreng dengan suhu terlalu panas," ungkapnya saat berbuka puasa bersama di Gourmet Kemang, Jakarta, Selasa (16/7/2013).
Yang juga perlu diperhatikan saat memasak dengan minyak zaitun adalah jenis masakannya. Chef Akbar mengatakan, minyak zaitun kurang tepat jika digunakan untuk makanan tradisional Indonesia. Seperti nasi goreng Jawa, ayam goreng, rendang, ayam kecap misalnya. Namun masih bisa untuk memasak ceplok telur yang tak membutuhkan banyak minyak serta dimasak dalam waktu singkat.
"Memasak nasi goreng dengan minyak zaitun masih bisa tapi nasi goreng putih bukan nasi goreng Jawa yang menggunakan banyak bumbu dan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasaknya," jelasnya.
Selain aneka tumisan, minyak zaitun juga bisa dipakai untuk memasak makanan saos bening atau encer. Lebih sehat lagi jika minyak zaitun dikonsumsi mentah.
"Bisa saja dipakai untuk ayam goreng, tapi bukan untuk menggorengnya melainkan untuk menyiram ayam goreng yang sudah matang. Minyak zaitun aman dikonsumsi dalam kondisi mentah, justru nutrisinya lebih terserap," tutupnya.
Editor :
Wawa
Anda sedang membaca artikel tentang
Cara Tepat Memasak dengan Minyak Zaitun
Dengan url
http://agetoddlernutrition.blogspot.com/2013/07/cara-tepat-memasak-dengan-minyak-zaitun.html
Anda boleh menyebar luaskannya atau mengcopy paste-nya
Cara Tepat Memasak dengan Minyak Zaitun
namun jangan lupa untuk meletakkan link
Cara Tepat Memasak dengan Minyak Zaitun
sebagai sumbernya
0 komentar:
Posting Komentar